Pepe rosa & Lime

Pastiera con il riso Ingredienti: per uno stampo di circa 24 cm di diametro frolla secondo la vostra ricetta preferita oppure seguite qui  https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/frolla-con-farina-di-semola-rimacinata.html    50 g di riso integrale o non, secondo il gusto   ricotta di mandorle ricavata da 200 g di mandorle sbucciate e pelate (trovate la ricetta qui  https://peperosaelime.blogspot.it/2017/08/ricotta-di-mandorle.html    scorza di arancia candita (a piacere)   170 g di zucchero chiaro   mezza fialetta di aroma millefiori   6 o 7 gocce di olio essenziale di arancia   Pastiera con il riso per la crema 250 ml di latte di soia preferibilmente alla vaniglia   2 cucchiai colmi di zucchero   2 cucchiai colmi di farina bianca   1 pizzico di curcuma per il colore   1 pizzico di sale  vaniglia   Procedimento: Preparare la ricotta il giorno prima e lasciarla scolare per bene.   Preparare la crema amalgamando tutti gli ingredienti e facendo a

Crostata con prugne e mele Ingredienti: per uno stampo di circa 18 o 20 cm di diametro pasta frolla secondo la seguente ricetta  https://peperosaelime.blogspot.it/2018/02/torta-della-nonna.html  oppure quella che preferite   prugne secche denocciolate   1 mela   qualche cucchiaiata di composta di albicocche o comunque chiara senza zucchero aggiunto poco zucchero a velo per decorare (facoltativo)   Crostata con prugne e mela Procedimento: Preparare la frolla, farla riposare e poi foderare una teglia unta e infarinata o foderata con cartaforno.   Ricoprire completamente il fondo con le prugne denocciolate (non è necessario tagliarle a pezzetti).   Sbucciare la mela e affettarla direttamente, con una mandolina, sopra le prugne.   Lasciar cadere sulle mele un po' di confettura chiara.   Ricavare delle strisce dalla frolla e rifinire la crostata.   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.   Far raffreddare e cospargere con poco zuccher

Pizza rustica con okara di mandorle Ingredienti: per una teglia di circa 20 cm di diametro impasto per pizze rustiche secondo la ricetta che leggete qui  https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/pasta-per-pizze-rustiche.html 300 g circa di okara di mandorle   4 o più wurstel vegetali del tipo affumicato   2 cucchiai colmi di amido di mais   4 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie   4 cucchiai di olio d'oliva   un bel ciuffo di prezzemolo fresco   pepe nero a piacere   sale q.b.   qualche cucchiaiata di latte vegetale non dolcificato nè aromatizzato.   Pizza rustica con okara di mandorle Procedimento:  Preparare l'impasto per pizze rustiche.   Amalgamare l'okara con l'amido di mais, il prezzemolo tritato, il lievito alimentare in scaglie, il pepe se gradito e l'olio d'oliva.  Salare e ammorbidire con qualche cucchiaiata di latte vegetale non dolcificato (si può utilizzare anche l'acqua).   Affettare i wurstel.   Ricava

Ingredienti: 1 torta all'acqua preparata secondo la ricetta che trovate qui  https://peperosaelime.blogspot.it/2018/02/torta-allacqua.html per le creme 500 ml di bevanda di soia alla vaniglia   4 cucchiai colmi di farina bianca di frumento   4 cucchiai colmi di zucchero chiaro   1 pizzico di sale   1 pizzico di curcuma   estratto di vaniglia a piacere   200/250 ml di panna di soia da montare   3 cucchiai colmi di cacao amaro mescolato con almeno 2 cucchiai di zucchero  (per la crema al cacao)  inoltre: nocciole tostate e tritate   decori a piacere   5 cucchiai di zucchero a velo   poca panna di soia montata   qualche cucchiaiata di bevanda vegetale alla vaniglia   Procedimento: Preparare la torta all'acqua e farla raffreddare.    Preparare le creme unendo la farina, lo zucchero, la vaniglia, il sale e la curcuma in una pentola dal fondo spesso.   Aggiungere gradatamente la bevanda di soia.   Cuocere a fuoco basso sempre mescolando e

Fagioli in insalata Ingredienti: fagioli lessati   pomodorini   cipollotti o cipolla di Tropea   sale   olio EVO   basilico fresco   timo fresco    Procedimento: Scolare i fagioli dal liquido di cottura.   Lavare e tagliare a metà i pomodorini.   Affettare sottilmente il cipollotto.   Riunire tutto in una ciotola e condire con sale, olio EVO, foglie di basilico a pezzetti e foglioline di timo fresco.  

  Semifreddo con crema di avocado  Ingredienti: per la torta da affettare  300 g di farina 0   130 g di zucchero   100 ml di olio di semi   250 ml di latte vegetale   1 bustina di lievito per dolci   1 pizzico di sale   vaniglia   per la crema all'avocado seguire la ricetta scritta qui   https://peperosaelime.blogspot.it/2018/03/crema-di-avocado.html   per la crema chiara  alla vaniglia  200/250 ml circa di panna di soia da montare  250 ml di latte vegetale alla vaniglia   2 cucchiai di amido di mais   2 cucchiai di zucchero chiaro   1 pizzico di sale   vaniglia   Semifreddo con crema di avocado Procedimento:  Preparare la torta da affettare.    Unire e mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi.   Aggiungere i liquidi e la vaniglia e mescolare con una frusta solo il tempo necessario per amalgamare il tutto.   Versare in uno stampo rettangolare e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50' circa.   Far raffreddare e affettare.  

Crema di avocado   Ingredienti: 400 g di polpa di avocado al giusto punto di maturazione   100 g di zucchero a velo (preferibilmente bianco per far risaltare il verde della crema)   1 pizzico di sale fino   3 o 4 cucchiai di ottimo vino Marsala   estratto di vaniglia a piacere   Crema di avocado Procedimento: Sbucciare i frutti, privarli del nocciolo e tagliarli a pezzi.   Aggiungere il sale e lo zucchero e frullare ad intermittenza con un mixer a immersione. La consistenza dovrà essere uniforme e setosa.   Aggiungere la vaniglia e il Marsala a poco a poco, sempre frullando.   Riporre in frigo.  Crema di avocado  

Insaporitore Ingredienti: lievito alimentare in scaglie   noci di macadamia o anacardi o mandorle con o senza pellicina   germe di grano   sesamo leggermente tostato e tritato   sale fino   Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti (pari peso di lievito alimentare in scaglie, germe di grano, sesamo e noci di macadamia tritate (o anacardi o mandorle, è ottimo anche un mix).   Salare secondo il gusto.   Conservare in un barattolo di vetro ben chiuso, in frigo o comunque in luogo fresco.  Note: Ottimo sulla pasta, nei ripieni, negli sformati, nelle polpette, ecc Si possono aggiungere anche semi di zucca e di girasole 

Conchiglie allo scoglio Ingredienti: conchiglie di semola secondo la ricetta scritta qui  https://peperosaelime.blogspot.it/2018/02/conchiglie.html 1 manciata di alghe secche miste   1 spicchio d'aglio   5 o 6 pomodorini   qualche cucchiaiata di vino bianco secco   1 bel ciuffo di prezzemolo fresco   4 cucchiai a persona di mollica sbriciolata di pane   olio extravergine d'oliva   pepe nero macinato al momento (facoltativo)   peperoncino a piacere   qualche stelo di erba cipollina fresca   Conchiglie allo scoglio Procedimento: Reidratare le alghe per qualche minuto.   Far imbiondire leggermente l'aglio nell'olio, aggiungere i pomodorini a pezzetti e le alghe.   Cuocere pochi minuti.   Aggiungere il vino e far sfumare. Regolare di sale.   Dorare la mollica del pane in una larga padella con olio EVO e 1 pizzico di sale, mescolando continuamente. Dovrà risultare croccante.   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il sugo

Biscotti "copri tazza"   Ingredienti: pasta frolla secondo una delle seguenti ricette https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/frolla-con-farina-di-semola-rimacinata.html    https://peperosaelime.blogspot.it/2018/02/torta-della-nonna.html    https://peperosaelime.blogspot.it/2017/08/biscotti-di-frolla-con-farina-di-ceci-e.html    https://peperosaelime.blogspot.it/2017/09/crostata-con-cocco-e-composta-di-fragole.html    inoltre qualche cucchiaiata di marmellata a piacere   scaglie di mandorle o nocciole tritate   zucchero a velo   Biscotti "copri tazza" Procedimento: Preparare la frolla.   Stenderla a uno spessore non molto sottile.   Ricavare delle strisce larghe circa mezzo cm e intrecciarle.   Con un coppapasta rotondo ritagliare dei cerchi oppure ricavare direttamente i cerchi dalla sfoglia, spennellarli di marmellata e far aderire le mandorle o le nocciole.    Cuocere a 180°C fino a doratura.   Far raffreddare e spolverar

Pasta e carciofi Ingredienti: per 2 persone 200 g di pasta a scelta   3 grossi carciofi   1 spicchio d'aglio   prezzemolo fresco   olio extravergine d'oliva  4 cucchiai colmi di mollica di pane sbriciolata finemente   pepe nero (facoltativo)   2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie   Procedimento: Pulire i carciofi prendendo solo la parte tenera e tagliarli in 4 o più pezzi.   Farli cuocere con sale, olio, aglio (che poi toglierete) e pochissima acqua.   Far dorare la mollica di pane con l'olio finché non risulterà croccante.   Aggiungervi il lievito alimentare in scaglie, il pepe, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.   Cuocere la pasta e condirla con i carciofi.   Cospargere con la mollica fritta e servire subito.   Pasta e carciofi