Pepe rosa & Lime

Pasta fresca con sugo di pomodorini e peperoni verdi Ingredienti:  per 2 persone 300 g di pasta fresca di semola   500 g di pomodorini maturi   2 peperoni verdi   1 spicchio d'aglio    sale e olio d'oliva   basilico fresco   peperoncino a piacere   Procedimento:  Pulire i pomodorini e i peperoni.   Tagliarli a pezzetti.   Riunire tutto in una pentola e aggiungere il sale, l'olio e l'aglio.   Far restringere il sugo.   Aggiungere abbondante basilico spezzettato grossolanamente con le mani ed eventualmente un po' di peperoncino piccante.   Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata e condire col sugo preparato.   Versare sui piatti un filo di olio crudo.  

Ingredienti: basilico fresco   olio preferibilmente di oliva   Procedimento: Lavare e asciugare le foglie di basilico.   Posizionare nella vaschetta per cubetti di ghiaccio. Se le foglie sono troppo grandi, spezzettarle.   Coprire con olio.   Mettere in congelatore.   Dopo 24 h togliere i cubetti e conservarli in congelatore dopo averli sistemati in una bustina per alimenti o in contenitore con coperchio.   All'occorrenza aggiungere direttamente uno o più cubetti alla pietanza senza prima scongelare.   Note: Con lo stesso procedimento si possono congelare tutte le erbe aromatiche.

Polpette di melanzane con sugo di pomodoro e basilico Ingredienti: 700-800 g di melanzane   130 g di fiocchi d'avena   50 g di mollica di pane   4 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie   2 cucchiai di olio d'oliva   1 spicchio d'aglio   prezzemolo   olio di arachide per friggere   semola rimacinata q.b. per infarinare le polpette   Polpette di melanzane fritte Procedimento: Pulire e lavare le melanzane. Tagliarle a dadini, salare e far ammorbidire in una padella antiaderente, a fuoco basso, mescolando spesso.     Aggiungere i fiocchi d'avena, la mollica di pane, il lievito alimentare in scaglie, l'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati.   Regolare di sale ed eventualmente aggiungere qualche cucchiaiata di latte vegetale senza zucchero e aromi.   Far riposare almeno una ventina di minuti.   Formare le polpette, infarinare e far riposare ancora circa 30' o più.   Friggere in olio caldo girandole delicatamente.   Polpett

Sfogliatine con confettura e crema Ingredienti:  pasta sfoglia rettangolare   crema pasticcera alla vaniglia (la ricetta la trovate qui  https://peperosaelime.blogspot.com/2017/07/crema-pasticcera.html )   qualche frollino vegan sbriciolato   inoltre, per decorare  granella grossa di zucchero   gocce di cioccolato fondente   zucchero a velo   Sfogliatine con confettura e crema Procedimento:   Preparare la crema.   Tagliare la sfoglia in quadrati che andranno posizionati in una teglia per muffins lasciando un po' sbordare la pasta.   Mettere sul fondo un po' di briciole di biscotti, un cucchiaino di confettura e poi la crema.   Cospargere con gocce di cioccolato o granella di zucchero.   Cuocere a 180 °C in forno preriscaldato.   Far raffreddare e spolverare leggermente con zucchero a velo.   sfogliatine con confettura e crema

Pizza rustica con biete e patate Ingredienti: per la pasta 200 g di semola rimacinata di grano duro   200 g di farina di frumento integrale   4 patate medie   5 cucchiai di olio d'oliva   2 grossi pizzichi di sale fino   acqua q.b.   per il ripieno 1 kg di biete fresche   1 spicchio d'aglio   sale   5 cucchiai di olio d'oliva   inoltre semi di sesamo   Procedimento: Lavare e pulire la verdura.   Tagliarla a pezzetti, riunirla in una capiente ciotola e cospargerla con tre cucchiaini di sale fino.   Far riposare, mescolando ogni tanto, almeno un paio di ore per far sì che la verdura rilasci l'acqua di vegetazione.   Strizzare forte tra le mani, un po' alla volta, le biete tritate e far uscire acqua il più possibile.   Unire l'aglio tritato e l'olio mescolando bene.   Affettare con una mandolina le patate pulite e sbucciate.   Preparare la pasta della pizza rustica.   Mescolare le farine e il sale sulla spianatoia, fare

Ingredienti: 12 fette biscottate vegan (o qualcuna in più se usate un contenitore leggermente più grande)   500 ml di panna di soia del tipo da montare   500 ml di latte di soia preferibilmente alla vaniglia   4 cucchiai colmi di amido di mais   4 cucchiai di zucchero chiaro   1 pizzico di sale   la punta di un cucchiaino di curcuma (per colorare)   estratto di vaniglia o l'interno di una bacca   1 confezione piccola di ananas al naturale oppure ananas fresco q.b.   inoltre fragole o lamponi  poco zucchero chiaro   qualche cucchiaino di limone   latte di soia alla vaniglia q.b.   Procedimento: Preparare la crema mescolando in un pentolino col fondo spesso, l'amido, lo zucchero, il sale e la curcuma.   Diluire piano piano con il latte di soia evitando la formazione di grumi.   Aggiungere la vaniglia.   Far addensare a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta.   Far raffreddare completamente mescolando spesso per evitare la form

Spiedini di soia  Ingredienti: bistecche o medaglioni di soia (del tipo da reidratare)   brodo vegetale (anche di dado)   sale   olio d'oliva   aceto balsamico   salsa di soia   salvia, rosmarino, aglio fresco tritato o secco in granuli, timo   Spiedini di soia  Procedimento:   Preparare del brodo vegetale e farvi bollire le bistecchine per una ventina di minuti.   Far raffreddare e poi scolare.   Strizzare e tagliare a pezzetti non troppo piccoli.   Infilzare in lunghi spiedi di legno.   Amalgamare in un piatto fondo dell'olio d'oliva, alcune cucchiaiate di aceto balsamico e di salsa di soia.   Aggiungere abbondanti erbe aromatiche tritate e dell'aglio secco in granuli oppure uno spicchio tritato.   Versare sugli spiedini preparati e lasciarli marinare per almeno 15' girandoli spesso.   Cuocere su una griglia spennellandoli con la marinata.   Servire con un'insalata di pomodori, cipolle di Tropea e avocado maturo, il tutto condito