Insalata speziata di cavolo viola e arance
Ingredienti: mezzo cavolo viola (pezzatura piccola) 2 arance mature 1 cipollotto o una piccola cipolla preferibilmente del tipo di Tropea 3 o 4 cucchiaiate di aceto di mele succo di un limone sale olio EVO cannella semi di anice o finocchio anice stellato Procedimento: Pulire il cavolo viola e affettare sottilmente con una mandolina. Salare e cospargere con l'aceto di mele ed il succo del limone. Mescolare accuratamente, aggiungere dell'anice stellato e far riposare almeno 2 h mescolando ogni tanto. Togliere l'acqua di vegetazione strizzando forte. Pelare al vivo le due arance e tagliarne una a rondelle e l'altra a pezzetti. Affettare sottilmente il cipollotto. Riunire in una capiente ciotola il cavolo, la cipolla e l'arancia a pezzetti. Condire con olio extravergine d'oliva, semi di anice e cannella in polvere. decorare con la rimanente arancia e le spezie. Note: Si può lasciare a marinare