Mascarpone vegetale per dolci

Mascarpone vegetale

Ingredienti:

• 500 ml di panna di soia da montare  
• 2 cucchiai di succo di limone  

Mascarpone vegetale

Procedimento:

1. Versare la panna in una pentola col fondo spesso e portare a leggero bollore.  
2. Aggiungere il succo di limone filtrato e far cuocere 5 minuti, mescolando.  
3. Spegnere e far raffreddare.  
4. Versare in un contenitore con coperchio e lasciare in frigo per circa 12 ore.  
5. Eliminare il siero che si sarà formato e mettere a colare in un colino foderato con un tovagliolo lavato senza ammorbidente.  
6. Dopo qualche ora montare il composto, che apparirà leggermente grumoso, con le fruste elettriche.  
7. Conservare in frigo.  

Se vi sembra troppo liquido, rimettetelo a colare come descritto. 

Mascarpone vegetale (particolare)