Cornetti di pasta brioche

Cornetto di pasta brioche

Ingredienti (per 8 cornetti molto grandi):

• 250 g di Manitoba  
• 250 g di farina 00 o 0 
• 50 ml di olio di semi  
• 10 g di sale  
• 1 cucchiaino di malto  
• 60 g di zucchero di canna  
• 250 g di acqua  
• 12 g circa di lievito di birra  
• buccia di un'arancia e/o un limone (oppure una decina di gocce di olio essenziale)  
• burro vegetale o margarina q.b.  
• latte vegetale e zucchero per decorare.  
  
  

  

  Cornetti di pasta brioche sfogliati

  Procedimento:

1. Mescolare il lievito, il malto e lo zucchero con l'acqua.  
2. Unire le farine, il sale, gli aromi e l'olio.  
3. Impastare, il tutto risulterà appiccicaticcio.  
4. Coprire e mettere in frigo tutta la notte.  
5. Al mattino stendere in un grande cerchio.  
6. Ungere con margarina morbida.  
7. Tagliare in 8 spicchi.  
8. Allungare la punta di ogni spicchio e arrotolare a cornetto. 
9. Inumidire con latte vegetale e coprire.  
10. Far lievitare almeno 2 ore.  
11. Bagnare di nuovo e zuccherare.  
12. Cuocere a 180°C per circa 15'/20', a seconda della grandezza.  
13. Farcire dopo la cottura. Volendo si possono surgelare appena raffreddati e riscaldarli in un secondo momento.