Ragù di seitan o muscolo di grano

Ragù di seitan

Ingredienti: 

• 250 g di seitan (al naturale o alla piastra) oppure muscolo di grano   
• scalogno o cipollotto  
• 700 g di passata di pomodoro  
• olio EVO  
• un paio di cucchiai di salsa di soia  
• un rametto di rosmarino  
• un paio di foglie di alloro  
• un paio di cucchiai di vino rosso  

Procedimento:  

1. Tritare il seitan (o il muscolo di grano) e lo scalogno.  
2. Rosolare brevemente con olio.  
3. Sfumare con la salsa di soia e il vino rosso.  
4. Aggiungere il pomodoro e l'alloro e portare a cottura a fuoco lento.  
5. Aggiungere un pizzico di zucchero per mitigare l'acidità del pomodoro.  
6. Regolare di sale.  
7. Spegnere e aggiungere il rametto di rosmarino (Viene ceduto solo l'aroma e si evita che le foglioline si stacchino).