Sformato di patate con mandorle

Sformato di patate con mandorle (particolare)

Ingredienti (per 2 persone):

• 4 patate grandi  
• prezzemolo, pepe, noce moscata  
• pane grattugiato  
• olio EVO  
• 80 g di mandorle tritate (spellate o no, a piacere)  
• formaggio grattugiato vegan (o lievito alimentare in scaglie).  

Sformato di patate e mandorle (particolare)

  

Procedimento:  

1. Lessare le patate e schiacciarle.   
2. Aggiungere sale, pepe, noce moscata, formaggio vegan (o lievito alimentare in scaglie), prezzemolo tritato e un filo d'olio.   
3. Mescolare bene.   
4. Assaggiare e regolare di sale e spezie.   
5. Ungere e cospargere di pane grattugiato una teglia.   
6. Versare il composto e livellare col dorso di un cucchiaio e un po' di olio. Cospargere con pane grattugiato ed infine con abbondanti mandorle tritate.   
7. Infornare a 200°C fino a doratura delle mandorle.  

  

Volendo si possono aggiungere uno strato di mozzarella veg e pezzetti di tofu affumicato.

Sformato di patate con mandorle