Fagioli con finocchietto selvatico

Fagioli con finocchietto selvatico
Ingredienti:

  • fagioli già lessati  
  • abbondanti codine tenere di  finocchietto selvatico  
  • aglio fresco possibilmente  
  • olio extravergine d'oliva  
  • peperoncino a piacere
Procedimento:

  1. Lessare in poca acqua le codine di finocchio finchè non sono tenere.  
  2. Tagliarle se sono molto lunghe.  
  3. Unire in una pentola i fagioli e il finocchietto selvatico.  
  4. Condire con sale, olio, aglio e peperoncino secondo il gusto.  
  5. Far cuocere un quarto d'ora circa aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura del finocchietto.  
  6. Servire con un filo d'olio crudo.  

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Ricotta di noci

Immagine
Ricotta di noci Ingredienti: 250 g di noci sgusciate   200 ml di latte di soia senza zucchero né aromi   3 pizzichi di sale   2 o 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie   Ricotta di noci (particolare) Procedimento: Tritare finemente le noci.   Frullarle con un mixer a immersione, aggiungendo il sale e il latte di soia . Si deve ottenere una crema densa.   Unire il lievito in scaglie e amalgamare bene aiutandosi anche con un cucchiaio.   Porre in un contenitore con coperchio e conservare in frigo.   Dopo qualche ora la ricotta di noci sarà diventata ancora più densa.   Volendo, si può mettere in una fuscella ben unta per dare la forma.   Note: * Il lievito alimentare in scaglie NON è il lievito usato per panificare.      Trattasi di lievito disattivato e ridotto in scaglie che viene usato come insaporitore.  * La qualità delle noci è fondamentale per la riuscita della ricetta.   * La ricotta di noci è ottima spalmata su crostini oppure nel rip
Continua a leggere

Affettato di fagioli

Immagine
Affettato di fagioli misti Ingredienti: 150 g di fagioli lessati (cannellini e borlotti)   1 cucchiaio colmo di amido di mais   1 cucchiaino colmo di farina di semi di carrube   1 cucchiaino colmo di agar agar   250 ml di brodo vegetale ben saporito   1 pizzico di aglio in granuli   1 pizzico di cipolla secca in fiocchi   2 falde di pomodori secchi tritati a pezzi piccolissimi   10 olive verdi a pezzetti   1 cucchiaio colmo di peperoni, carote e cetriolini sottaceto a pezzetti   2 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie   1 cucchiaino di paprica dolce   alcuni grani di pepe nero pestati grossolanamente   1 pizzico di noce moscata    peperoncino piccante tritato (facoltativo)     Affettato di fagioli (particolare) Preparazione:  Schiacciare grossolanamente i fagioli col dorso di un cucchiaio direttamente in un pentolino lasciandone alcuni interi.     Sciogliere la farina di semi di carrube nel brodo freddo amalgamando con una frusta.   Aggiunger
Continua a leggere

Mascarpone vegetale per dolci

Immagine
Mascarpone vegetale Ingredienti: 500 ml di panna di soia da montare   2 cucchiai di succo di limone   Mascarpone vegetale Procedimento: Versare la panna in una pentola col fondo spesso e portare a leggero bollore.   Aggiungere il succo di limone filtrato e far cuocere 5 minuti, mescolando.   Spegnere e far raffreddare.   Versare in un contenitore con coperchio e lasciare in frigo per circa 12 ore.   Eliminare il siero che si sarà formato e mettere a colare in un colino foderato con un tovagliolo lavato senza ammorbidente.   Dopo qualche ora montare il composto, che apparirà leggermente grumoso, con le fruste elettriche.   Conservare in frigo.   Se vi sembra troppo liquido, rimettetelo a colare come descritto.  Mascarpone vegetale (particolare)
Continua a leggere