Bocconcini di soia con peperoni

Bocconcini di soia con peperoni

Ingredienti:

• 2 manciate di bocconcini di soia  
• 2 peperoni rossi  
• 2 cipolle preferibilmente rosse di Tropea  
• sale  
• olio EVO
• 2 cucchiai di salsa di soia  

Procedimento:

1. Reidratare i bocconcini di soia in acqua bollente per circa 15' e poi strizzarli.  
2. Pulire i peperoni e le cipolle e tagliarli a pezzi non troppo piccoli.    
3.  Far cuocere in una larga padella, a fuoco basso, prima i peperoni e le cipolle e poi aggiungere, quando si saranno un po' ammorbiditi, anche i bocconcini di soia.  
4. Insaporire con la salsa di soia.  
5. Portare a cottura mescolando ogni tanto.  
6. Regolare di sale.  
7. Servire tiepido o a temperatura ambiente.