Polpettone di lenticchie

Polpettone di lenticchie (particolare)

Ingredienti:

• 400 g circa di lenticchie cotte  
• 100 g di mollica di pane preferibilmente di grano duro  
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie  
• 2 cucchiai di formaggio vegetale a pezzettini  
• 70 g di pasta madre  
• 2 cucchiai di salsa di soia  
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 piccolo spicchio d'aglio o un pizzico di quello in granuli  
• 1 pezzetto di cipolla o un pizzico di quella secca  
• 1 ciuffetto di rosmarino tritato finemente  
• 3 o 4 foglie di salvia tritata  
• pepe nero macinato e in grani  
• farina q.b.  (una qualsiasi)  

inoltre

• olio EVO  
• pomodorini o pomodori a pezzetti  
• un po' di salsa di soia  
• mezzo bicchiere di vino bianco  
• erbe aromatiche  e pepe nero in grani  

  

  Polpettone di lenticchie

Procedimento:

1. Riunire, in una capiente ciotola, tutti gli ingredienti.  
2. Amalgamare con le mani.  
3. Regolare di sale, di spezie ed erbe aromatiche.  
4. Se risulta troppo morbido aggiungere un po' di mollica e di lievito alimentare il scaglie.  
5. Far riposare in frigo per circa 30'.  
6. Dare la forma di polpettone e infarinare.  
7. Preriscaldare il forno a 200°C.  
8. Foderare una teglia con carta forno.  
9. Adagiare il polpettone, irrorarlo con olio e spezie e infornare.  
10. Dopo una ventina di minuti girarlo aiutandosi con la carta forno che poi toglierete.  
11. Cospargere con il vino, poca salsa di soia, pomodorini tagliati a metà ed erbe aromatiche.  
12. Far cuocere ancora una ventina di minuti (attenti a non farlo bruciare)  
13. Lasciar intiepidire prima di tagliare.  

Se non avete pasta madre, impastare un pizzico di lievito di birra con 50 g di farina e un po' di acqua. Aspettare che lieviti e utilizzare.

Il polpettone si può servire anche con un semplice sugo di pomodoro e basilico.

Polpettone di lenticchie