Ragù con bocconcini di soia

Ragù con bocconcini di soia

Ingredienti:

• 400 g di polpa di pomodoro  
• 1 manciata di bocconcini di soia da reidratare  
• 1 cipolla piccola oppure un pezzetto di porro  
• 1 spicchio d'aglio  
• alcune foglie di salvia  
• basilico abbondante oppure una cucchiaiata di pesto vegan  
• 4 o 5 cucchiai di vino rosso  
• sale e olio extravergine d'oliva  
• peperoncino a piacere
  

  

  Ragù con bocconcini di soia (particolare)

Procedimento:

1. Affettare la cipolla e farla appassire a fuoco dolce con un po' di olio.  
2. Aggiungere i bocconcini di soia, salare e far insaporire qualche minuto.  
3. Versare il vino e far evaporare.  
4. Unire la polpa di pomodoro, l'aglio, il peperoncino e le foglie di salvia tritate.  
5. Portare a cottura aggiungendo un po' di acqua per idratare i bocconcini.  
6. Regolare di sale.  
7. Aggiungere il basilico spezzettato grossolanamente.  

   

   Ragù con bocconcini di soia (particolare)