Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece
Ingredienti:


  • zucchine  
  • menta  
  • aglio  
  • olio di arachide per friggere  
  • semola q.b.  
  • aceto di mele  

Procedimento:

  1. Pulire e affettare a striscioline le zucchine.  
  2. Salare e mettere in uno scolapasta con un piatto sotto.  
  3. Ogni tanto mescolare delicatamente.  
  4. Far riposare minimo 1 ora.  
  5. Scuotere bene lo scolapasta. Avranno rilasciato un bel po' di acqua di vegetazione.  
  6. Infarinare con la semola e friggere.  
  7. Condire con aglio, menta fresca e poco aceto.  
Non eccedere col sale quando si lasciano a perdere l'acqua di vegetazione poichè facilmente poi risulteranno salate.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Brie di anacardi

Immagine
Brie di anacardi  Ingredienti:  300 g di anacardi crudi   1 bustina di preparato per kefir d'acqua   sale fino non iodato q.b.    4 o 5 gocce di Penicillium Candidum   1 piccolo pizzico di aglio in granuli   Brie di anacardi Procedimento:  Mettere a bagno gli anacardi per tutta la notte.   Scolarli e sciacquarli con acqua fresca.   Tritarli prima con un tritatutto a lame e poi frullarli con un mixer a immersione aggiungendo pochissima acqua (circa 50 ml).   Azionare il mixer con brevi impulsi ripulendo ogni volta le lame dalla crema che si sarà formata. Si dovrà ottenere un impasto cremoso.   Aggiungere la bustina di preparato per kefir d'acqua, l'aglio in granuli e sale fino secondo il gusto.   Lasciar fermentare per circa 2 gg a temperatura ambiente in un contenitore trasparente coperto da un tovagliolo, in modo da vedere il procedere della ...
Continua a leggere

Ricotta di mandorle

Immagine
Ricotta di mandorle Ingredienti: latte di mandorle preparato con 200 g di mandorle con o senza pellicina   900/1000 ml di acqua   2 pizzichi di sale   2 cucchiaini scarsi di zucchero   Inoltre occorrono: 40 / 45 ml di succo di limone filtrato   sale (da 2 a 4 g circa).   Ricotta di mandorle in preparazione Procedimento: Lasciare in ammollo in acqua le mandorle per 8/10 ore o meglio per tutta la notte.   Togliere la pellicina se si desidera ottenere un latte più delicato e bianchissimo.   Tritare finemente le mandorle con un mixer.    Versare nel bicchiere del frullatore e aggiungere l'acqua, il sale e lo zucchero.   Frullare bene alla massima velocità ma ad intermittenza.   Lasciar riposare almeno 10 minuti.   Filtrare con un colino rivestito dal un telo.   Far scolare benissimo e strizzare il fagottino lasciando l'okara più asciutta possibile.   Ricotta di mandorle - partico...
Continua a leggere

Mascarpone vegetale per dolci

Immagine
Mascarpone vegetale Ingredienti: 500 ml di panna di soia da montare   2 cucchiai di succo di limone   Mascarpone vegetale Procedimento: Versare la panna in una pentola col fondo spesso e portare a leggero bollore.   Aggiungere il succo di limone filtrato e far cuocere 5 minuti, mescolando.   Spegnere e far raffreddare.   Versare in un contenitore con coperchio e lasciare in frigo per circa 12 ore.   Eliminare il siero che si sarà formato e mettere a colare in un colino foderato con un tovagliolo lavato senza ammorbidente.   Dopo qualche ora montare il composto, che apparirà leggermente grumoso, con le fruste elettriche.   Conservare in frigo.   Se vi sembra troppo liquido, rimettetelo a colare come descritto.  Mascarpone vegetale (particolare)
Continua a leggere