Lasagnette allo zafferano


Lasagnette allo zafferano
Ingredienti:

  • semola di grano duro (circa 100 g a persona)  
  • zafferano a piacere  
  • acqua q.b.  


Procedimento:

  1. Sciogliere lo zafferano in un po' di acqua tiepida.  
  2. Impastare la semola con l'acqua aromatizzata ed eventualmente aggiungerne altra fino ad ottenere un panetto omogeneo e malleabile.  
  3. Far riposare l'impasto circa 15'.  
  4. Stendere in una sfoglia non troppo sottile e ricavare le lasagnette della lunghezza di circa cm 3.
  5. Cuocere in abbondante acqua salata.  

Ideali coi legumi e le zuppe di verdura

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Ricotta di noci

Immagine
Ricotta di noci Ingredienti: 250 g di noci sgusciate   200 ml di latte di soia senza zucchero né aromi   3 pizzichi di sale   2 o 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie   Ricotta di noci (particolare) Procedimento: Tritare finemente le noci.   Frullarle con un mixer a immersione, aggiungendo il sale e il latte di soia . Si deve ottenere una crema densa.   Unire il lievito in scaglie e amalgamare bene aiutandosi anche con un cucchiaio.   Porre in un contenitore con coperchio e conservare in frigo.   Dopo qualche ora la ricotta di noci sarà diventata ancora più densa.   Volendo, si può mettere in una fuscella ben unta per dare la forma.   Note: * Il lievito alimentare in scaglie NON è il lievito usato per panificare.      Trattasi di lievito disattivato e ridotto in scaglie che viene usato come insaporitore.  * La qualità delle noci è fondamentale per la riuscita della ricetta.   * La ricotta di noci è ottima spalmata su crostini oppure nel rip
Continua a leggere

Affettato di fagioli

Immagine
Affettato di fagioli misti Ingredienti: 150 g di fagioli lessati (cannellini e borlotti)   1 cucchiaio colmo di amido di mais   1 cucchiaino colmo di farina di semi di carrube   1 cucchiaino colmo di agar agar   250 ml di brodo vegetale ben saporito   1 pizzico di aglio in granuli   1 pizzico di cipolla secca in fiocchi   2 falde di pomodori secchi tritati a pezzi piccolissimi   10 olive verdi a pezzetti   1 cucchiaio colmo di peperoni, carote e cetriolini sottaceto a pezzetti   2 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie   1 cucchiaino di paprica dolce   alcuni grani di pepe nero pestati grossolanamente   1 pizzico di noce moscata    peperoncino piccante tritato (facoltativo)     Affettato di fagioli (particolare) Preparazione:  Schiacciare grossolanamente i fagioli col dorso di un cucchiaio direttamente in un pentolino lasciandone alcuni interi.     Sciogliere la farina di semi di carrube nel brodo freddo amalgamando con una frusta.   Aggiunger
Continua a leggere

Ricotta di mandorle

Immagine
Ricotta di mandorle Ingredienti: latte di mandorle preparato con 200 g di mandorle con o senza pellicina   900/1000 ml di acqua   2 pizzichi di sale   2 cucchiaini scarsi di zucchero   Inoltre occorrono: 40 / 45 ml di succo di limone filtrato   sale (da 2 a 4 g circa).   Ricotta di mandorle in preparazione Procedimento: Lasciare in ammollo in acqua le mandorle per 8/10 ore o meglio per tutta la notte.   Togliere la pellicina se si desidera ottenere un latte più delicato e bianchissimo.   Tritare finemente le mandorle con un mixer.    Versare nel bicchiere del frullatore e aggiungere l'acqua, il sale e lo zucchero.   Frullare bene alla massima velocità ma ad intermittenza.   Lasciar riposare almeno 10 minuti.   Filtrare con un colino rivestito dal un telo.   Far scolare benissimo e strizzare il fagottino lasciando l'okara più asciutta possibile.   Ricotta di mandorle - particolare Portare quasi ad ebollizione il latte e poi spegnere il f
Continua a leggere