Pasta fresca di semola con cavolfiore e peperone rosso

Pasta fresca con cavolfiore e peperone rosso

Ingredienti:

per 2 persone

• 250 g di pasta fresca  
• 300 g circa di cavolfiore  
• 1 peperone rosso  
• 1 spicchio d'aglio o un pizzico di quello granulare  
• sale, olio EVO  
• peperoncino e pepe se graditi  

  

  Pasta fresca di semola con cavolfiore e peperone rosso (particolare)

Procedimento:

1. Pulire e tagliare a cimette il cavolfiore.  
2. Farlo cuocere una decina di minuti tenendo presente che continuerà a cuocere insieme alla pasta. 
3. Pulire e affettare sottilmente il peperone con la mandolina.  
4. Lasciar appassire i peperoni in una padella con qualche cucchiaiata di olio e l'aglio.  
5. Cuocere la pasta insieme al cavolfiore.  
6. Scolare e condire con i peperoni.  
7. Aggiungere peperoncino a piacere e un filo di olio crudo.