Stracotto speziato di muscolo di grano

Polenta con stracotto speziato di muscolo di grano

  Ingredienti:

per 2 persone

• 350 g circa di muscolo di grano: La ricetta qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/09/muscolo-di-grano.html
• 100 ml di vino rosso corposo  
• 1 spicchio d'aglio  
• 1 pezzetto di cipolla o uno scalogno  
• 1 piccola carota  
• 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro  
• poco sedano  
• 100 ml di brodo vegetale  
• 1 pezzetto di cannella  
• 1 foglia di alloro  
• 1 piccolo rametto di rosmarino  
• un paio di foglie di salvia  
• un paio di chiodi di garofano  
• pepe nero e pepe lungo a piacere  
• peperoncino (facoltativo)  
• sale e olio EVO  

  

  Spezie ed erbe aromatiche per stracotto

Procedimento:

1. Tagliare sia il muscolo di grano che le verdure a pezzetti di circa 2 cm.  
2. Mettere il tutto in una capiente pentola, aggiungendo il vino, il brodo, il pomodoro, l'aglio, il sale e l'olio.  
3. Sistemare le spezie e il rosmarino in una piccola garza non medicata e ben lavata chiusa a sacchettino.  
4. Portare a leggera ebollizione e far cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.  
5. Non deve asciugare troppo.  

   

   Stracotto speziato di muscolo di grano

Lo stracotto è ottimo con la polenta, con le patate al forno, come condimento per il riso o la pasta.
Si possono aggiungere spezie oppure usarne altre completamente diverse.

Polenta con stracotto speziato di muscolo di grano