Canederli

Canederli in brodo

Ingredienti: 

per 12 canederli  

• 100 g di pane raffermo preferibilmente di semola di grano duro  
• 100 g di tofu affumicato  
• 2 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie  
• 2 cucchiai colmi di farina di ceci  
• 2 cucchiaini di gomasio  https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/gomasio.html  
• 1 cucchiaio di amido di mais  
• 1 pezzo di porro o 1 cipollotto compresa la parte verde  
• alcune cucchiaiate di latte vegetale non docificato  
• prezzemolo, noce moscata, un po' di pepe, 1 pizzico di curcuma  
• brodo vegetale  

Procedimento: 

1. Tagliare il pane a dadini e bagnare con alcune cucchiaiate di latte vegetale non dolcificato.  
2. Affettare il porro e farlo stufare con poco olio e acqua.  
3. Unire la farina di ceci all'amido di mais e diluire con 4 cucchiai di acqua.  
4. Amalgamare il pane strizzato, il tofu sbriciolato con le mani, il porro con il suo olio di cottura, il lievito alimentare in scaglie, il gomasio e il composto di farina di ceci e amido di mais.  
5. Aggiungere il prezzemolo tritato, la noce moscata e il pepe. Assaggiare e regolare di sale.
6. Formare i canederli.  
7. Portare a leggero bollore del buon brodo saporito e aggiungere un pizzico di curcuma e qualche foglia di prezzemolo.  
8. Cuocere i canederli per circa 15 minuti. 

   

   Canederli in brodo