Conchigliette di semola

Conchigliette di semola

Ingredienti:

• Semola rimacinata di grano duro (integrale o non)  
• Acqua q.b.  

  

  Conchigliette di semola

Procedimento:

1. Setacciare la farina sulla spianatoia.  
2. Aggiungere gradatamente acqua e impastare fino ad ottenere un panetto morbido che non si attacca più alle mani.  
3. Mettere in un contenitore con coperchio e far riposare per almeno 15'.  
4. Riprendere l'impasto e qualora dovesse risultare troppo morbido aggiungere dell'altra farina.  
5. Ricavare dei rotolini spessi come un dito mignolo, spolverare di farina e tagliare a pezzetti.  
6. Incavare ogni pezzetto facendo pressione e poi strisciandolo con la punta del dito indice sul retro di una grattugia.  
7. Disporre su larghi vassoi preferibilmente di giunco o di vimini oppure su altra superficie coperta da un tovagliolo.  

   

   Conchigliette di semola