Frittelle del Luna Park

Ingredienti:

dosi per 10 frittelle

• 500 g di farina 0  
• 250 ml di latte vegetale o acqua  
• 75 ml di olio di semi (quello che preferite)  
• 80 g di zucchero  
• 2 bei pizzichi di sale  
• buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla) oppure qualche goccia di olio essenziale di limone  
• 10 o 12 g di lievito di birra fresco  
• olio di arachide per friggere  
• zucchero semolato q.b.  

Procedimento:

1. Sciogliere il lievito in 200 ml di latte appena tiepido.  
2. Setacciare la farina e aggiungere lo zucchero e la buccia del limone.  
3. Unire man mano il composto di latte e lievito e poi l'olio.  
4. Sciogliere il sale nei rimanenti 50 ml di latte e aggiungerli all'impasto.  
5. Impastare bene fino ad ottenere un panetto ben omogeneo ed elastico.  
6. Far lievitare, ben coperto, per circa 2 ore o comunque finché avrà raddoppiato il volume.  
7. Ricavare 10 palline e far lievitare altri 30 minuti.  
8. Allargare ogni pallina con le mani ottenendo dei dischi sottili.  
9. Far riposare 15 minuti circa e friggere in olio caldo.  
10. Cospargere con zucchero semolato.  
    

Note:
Si può usare acqua al posto del latte.
Si gustano calde o tiepide o comunque nella stessa giornata della preparazione.