Gnocchetti di semola

Ingredienti:

per 2 persone

• 200 g di semola rimacinata di grano duro  
• 200 g di acqua  
• semola q.b. per la spianatoia  
  

Procedimento:

1. Mettere l'acqua in una pentola capiente e portarla a bollore.  
2. Nel frattempo setacciare la farina.  
3. A fuoco spento, versare tutta la semola nell'acqua bollente e mescolare con un cucchiaio di legno facendo amalgamare il più possibile.  
4. Rovesciare l'impasto ottenuto, che si presenterà come grossi pezzi poco omogenei, sulla spianatoia e amalgamarlo fino ad ottenere una pasta liscia.  
5. Con l'aiuto di un po' di farina, modellare in lunghi cilindri che taglierete a pezzetti.  
6. Cuocere in abbondante acqua salata in piena ebollizione e scolare possibilmente con un mestolo forato non appena salgono a galla.