Insalata speziata di cavolo viola e arance

Ingredienti:

• mezzo cavolo viola (pezzatura piccola)  
• 2 arance mature  
• 1 cipollotto o una piccola cipolla preferibilmente del tipo di Tropea  
• 3 o 4 cucchiaiate di aceto di mele  
• succo di un limone  
• sale  
• olio EVO  
• cannella  
• semi di anice o finocchio  
• anice stellato  
  

Procedimento:

1. Pulire il cavolo viola e affettare sottilmente con una mandolina.  
2. Salare e cospargere con l'aceto di mele ed il succo del limone. Mescolare accuratamente, aggiungere dell'anice stellato e far riposare almeno 2 h mescolando ogni tanto.  
3. Togliere l'acqua di vegetazione strizzando forte.  
4. Pelare al vivo le due arance e tagliarne una a rondelle e l'altra a pezzetti.  
5. Affettare sottilmente il cipollotto.  
6. Riunire in una capiente ciotola il cavolo, la cipolla e l'arancia a pezzetti.  
7. Condire con olio extravergine d'oliva, semi di anice e cannella in polvere.  
8. decorare con la rimanente arancia e le spezie.  
   

Note: 
Si può lasciare a marinare con l'aceto, succo di limone e sale anche per diverse ore o un'intera giornata. La preparazione non ne risente minimamente.