Sugo al jackfruit

Ingredienti:

per 4 persone

• 1 lattina di jackfruit acerbo in salamoia  
• 1 spicchio d'aglio  
• poca cipolla o porro    
• una quindicina di pomodorini, del tipo datterini o ciliegini maturi
• 2 fogli di alga nori tagliati a strisce sottili    
• prezzemolo fresco abbondante  
• mezzo bicchiere di vino bianco secco  
• olio d'oliva  
• pepe e peperoncino a piacere  
  

Procedimento:

1. Scolare il jackfruit dalla salamoia e immergerlo in acqua fresca.  
2. Lavare e tagliare i pomodorini in pezzi piccoli.
3. Mettere lo spicchio d'aglio e la cipolla in una larga padella con olio d'oliva e lasciar soffriggere a fuoco lento.  
4. Aggiungere il jackfruit ben strizzato e tagliato a pezzetti irregolari, mescolare bene e dopo qualche minuto irrorare con il vino bianco. Far evaporare mescolando ogni tanto.  
5. Unire i pomodorini a pezzetti, far cuocere pochi minuti ed aggiungere anche l'alga nori. Regolare di sale.  
6. Lasciar insaporire ulteriormente ed infine completare con prezzemolo tritato nonchè con peperoncino o pepe macinato al momento se graditi.  
   

Note:
Ottimo per condire spaghetti, linguine o riso.
I più fantasiosi possono utilizzare questo sugo anche per gli gnocchi.