Melanzane al pomodoro

Melanzane al pomodoro

Ingredienti:

• melanzane preferibilmente del tipo lunghe  
• sugo semplice di pomodoro o ragù di soia  
• semi decorticati di girasole  
• basilico  
• olio d'oliva  
• formaggio vegetale grattugiato  o insaporitore secondo la ricetta scritta qui  https://peperosaelime.blogspot.com/2018/03/insaporitore.html
• pomodorini per decorare  
• origano  

Melanzane al pomodoro (particolare)

Procedimento:

1. Preparare un sugo semplice con passata di pomodoro, un po' di cipolla o aglio, sale, olio d'oliva e basilico oppure un ragù usando il granulare di soia.  
2. Pulire le melanzane e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.  
3. Salarle leggermente e grigliarle.  
4. Preparare il trito di semi e frutta secca.  
5. Disporre le fette di melanzane grigliate sul piatto e cospargere con un po' di sugo.  
6. Aggiungere il trito di semi e frutta secca o il formaggio vegetale.  
7. Condire con un filo di olio e origano.  
8. Decorare con un pomodorino tagliato a metà, foglie di basilico intere e tritate e semi di girasole. 

   

   Melanzane al pomodoro