Pepe rosa & Lime

Pizzoccheri Ingredienti:  farina di grano saraceno   semola di grano duro   acqua q.b.   Pizzoccheri Procedimento:  Setacciare le farine nella proporzione 50% di ciascun tipo.     Aggiungere acqua a temperatura ambiente fino ad ottenere un panetto omogeneo e uniforme che non si attacca alle mani.   Far riposare almeno 15'.   Stendere in una sfoglia non troppo sottile e ricavare i pizzoccheri.   Cuocere in abbondante acqua salata.  

Pancakes al farro e grano saraceno Ingredienti :   100 g di farina di farro    80 g di farina di grano saraceno   1 pizzico di sale   1 cucchiaino di aceto di mele   1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci   300 ml di bevanda vegetale o acqua   40 g di zucchero di canna integrale (anche di meno se si usa una bevanda già zuccherata)   Procedimento: Mescolare bene tutti gli ingredienti.   Ungere e riscaldare un padellino antiaderente.   Versare due cucchiaiate di impasto stendendolo col dorso di un cucchiaio.   Aspettare qualche minuto, girare il pancake e cuocere dall'altro lato.   Impilarli uno sull'altro.   Gustare con marmellata, composte di frutta, sciroppo d'acero o frutta fresca.