Pepe rosa & Lime

Ingredienti: per 2 persone 500 g circa di zucca pulita   1 porro (la parte chiara) oppure 1 piccola cipolla   2 patate piccole     100 ml di panna vegetale da cucina   brodo vegetale q.b.   sale   olio d'oliva   un rametto di rosmarino fresco   Procedimento:  Pulire la zucca, il porro e le patate.   Far appassire leggermente il porro tagliato a rondelle, in poco olio .   Aggiungere la zucca e le patate a pezzi. Mescolare e far insaporire qualche minuto.   Coprire a filo con il brodo vegetale e portare a cottura.   Spegnere e frullare con il minipimer .   Unire il rametto di rosmarino legato con filo di cotone per evitare la dispersione degli aghi nella zuppa.  Riportare a bollore e poi spegnere.   Se risulta troppo densa allungare con brodo vegetale mentre se troppo liquida stemperare in una tazzina u...

Ingredienti:  per 4 persone 400 g di pasta   400 g circa di funghi, anche misti   1 manciata di funghi porcini secchi da reidratare   1 grosso porro o 2 piccoli   8 pomodori secchi sott'olio   prezzemolo   4 cucchiaiate di vino, quello che preferite   4 cucchiaiate di panna vegetale   olio d'oliva   pepe macinato al momento e peperoncino se graditi   Procedimento: Pulire e affettare il porro e i funghi.   Soffriggere leggermente il porro in olio d'oliva e poi aggiungere i funghi. Salare leggermente e portare a cottura.   Versare sul condimento preparato anche il vino e far evaporare.   Tagliuzzare i pomodori secchi a striscioline ed aggiungerli ai funghi.   A fuoco spento, completare con la panna vegetale e abbondante prezzemolo fresco tritato.   Diluire con un po' di acqua di cottura della pasta se risulta tro...

Insalata con ceci e porri Ingredienti: 1 confezione di ceci lessati   1 pezzetto di porro (la parte bianca)   1 decina di pomodorini   insalata verde a piacere (trocadero, lattughino, iceberg, ecc)   semi di sesamo leggermente tostati   sale   olio extravergine d'oliva   qualche goccia di aceto di mele o aceto balsamico se gradito   Procedimento: Sgocciolare i ceci.   Affettare sottilmente il porro e tagliare in due i pomodorini.   Riunire in una ciotola l'insalata verde, i ceci, i pomodorini e il porro.   Condire con sale, olio e aceto.   Cospargere con i semi di sesamo.   Note: Si può aggiungere qualche stelo tenero di finocchietto selvatico.