Pepe rosa & Lime

Ingredienti: gnocchi di patate   sesamo nero   paprica   salvia fresca   burro vegetale e olio d'oliva   qualche cucchiaiata di panna vegetale da cucina   Procedimento: Tostare leggermente il sesamo.   Amalgamare la panna vegetale con qualche cucchiaiata di olio EVO e del burro vegetale. Salare.   Tritare finemente la salvia fresca.   Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli delicatamente appena vengono a galla usando un mestolo forato.   Cospargerli con il condimento preparato, la salvia tritata e la paprica.   Aggiungere i semi di sesamo tostati.   Decorare con foglie e fiori di salvia se li avete a disposizione.   Note: Non tostate troppo i semi di sesamo perché diventano amari. I fiori di salvia si possono mangiare. Per un risultato più gustoso si può aggiungere formaggio vegetale grattugiato.

Pizza rustica di Pasqua Ingredienti: per 2 teglie da 24 cm di diametro impasto per pizze rustiche secondo la ricetta indicata qui (fate doppia dose)  https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/pasta-per-pizze-rustiche.html     250 g di tofu al naturale  250 g di formaggio vegetale per pizza    200 g di tofu affumicato   200 g di seitan (alla piastra o non)   1 confezione di VegBresaola (90 g)   6 cucchiai colmi di amido di mais   6 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie   6 cucchiai di olio d'oliva   2 cucchiai di salsa di soia   1 cucchiaino di paprica dolce   1 cucchiaino di curcuma   2 cucchiaini di semi di finocchio   pepe nero a piacere   prezzemolo abbondante   Pizza rustica di Pasqua Procedimento: Preparare l'impasto per pizze rustiche e far riposare ben coperto per evitare che si secchi.   Tagliare il seitan a bastoncini e farlo insaporire in padella con un filo d'olio d'oliva, salsa di soia, semi di finocchio e qualc

Ingredienti: 1 vasetto piccolo di yogurt vegetale al naturale senza zucchero e senza aromi   mezzo vasetto (utilizzare quello dello yogurt) di olio d'oliva   2 pizzichi abbondanti di sale   1 bustina di lievito in polvere per torte salate   farina di frumento di tipo 0 o 1  q.b.   100 g di formaggio vegetale a pasta semidura   prezzemolo fresco   pepe macinato al momento   Procedimento: Versare in una capiente ciotola lo yogurt, l'olio e il sale. Amalgamare. Aggiungere il lievito e la farina setacciata man mano mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani. Si deve ottenere un panetto morbido di circa 500 g.   Far riposare coperto.   Nel frattempo preparare il ripieno. Grattugiare grossolanamente il formaggio vegetale oppure tagliarlo a pezzetti.   Aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe.    Dall'impasto preparato precedentemente ricavare 16 pezzi a cui darete la forma di palline.   Stendere con le dita e formare dei cerchi.   Inumid

Ingredienti: Zucchine fresche   ricotta di mandorle preparata con la ricetta che trovate qui  https://peperosaelime.blogspot.com/2019/03/ricotta-di-mandorle-preparata-con-il.html    formaggio vegetale da grattugiare grossolanamente o tagliare a pezzetti piccolissimi   pepe nero (se piace) e paprica   mollica di pane sbriciolata   sale e olio d'oliva   Procedimento: Pulire, lavare e affettare per il lungo le zucchine ricavando delle strisce abbastanza sottili.   Salare leggermente e grigliare appena.   Schiacciare la ricotta di mandorle e mescolarla con abbondante formaggio vegetale grattugiato.   Aggiungere un filo di olio d'oliva e regolare di sale.   Spalmare le strisce di zucchine con il composto preparato e arrotolare formando delle rose.   In una padella porre la mollica di pane con qualche cucchiaiata di olio e un pizzico di sale e far tostare, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non appare ben dorata. A fuoco spento aggiungere pepe m