Pepe rosa & Lime

Ingredienti: 450 g di acqua   150 g di fecola di patate   130 g di olio di cocco deodorato   100 g di formaggio vegetale non spalmabile  oppure 4 sottilette vegetali   70 g di farina di ceci   20 g di amido di mais   20 g di amido di tapioca   20 g di lievito alimentare in scaglie   15 g di sale   1 pizzico di aglio secco in granuli o liofilizzato   1 pizzico di cipolla secca in fiocchi o liofilizzata   paprica e noce moscata facoltativi   Procedimento: Mescolare in una capiente pentola la farina di ceci, la fecola, l'amido di mais, l'amido di tapioca, il sale, il lievito alimentare in scaglie, l'aglio e la cipolla.   Aggiungere gradatamente l'acqua e l'olio di cocco. Amalgamare bene il composto.   Far addensare a fuoco lento sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché non diventa un ammasso che si stacc...

Ingredienti: 200 g di pane raffermo (preferibilmente di grano duro)   200 g di formaggio vegetale a pezzetti del tipo mozzarella vegetale, anche fumè, oppure feta greca vegetale   200 g di ceci cotti   3 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie o formaggio vegetale grattugiato   1 cucchiaio di amido di mais   1 piccolo spicchio d'aglio oppure aglio in polvere   sale   2 cucchiai di olio d'oliva   prezzemolo   qualche cucchiaiata di acqua di cottura dei ceci (aquafaba)   sugo semplice di pomodoro preparato con passata di pomodoro, aglio o cipolla, sale, olio d'oliva e basilico   Procedimento: Frullare, anche con un frullatore a immersione, tutti gli ingredienti aggiungendo se necessario pochissima aquafaba (sì, si scrive senza la "c", deriva dal latino aqua).   Formare le polpette.   Far riposare in frigo per almeno 30...

Deliziose alla nocciola Ingredienti: per i biscotti g 250 di farina 0   g 180 di zucchero Mascobado   g 150 di burro vegetale o ml 120 di olio di semi   1 pizzico di sale   1 bustina di lievito per dolci   latte vegetale q.b.   per la crema 250 ml di latte di soia   2 cucchiai di amido di mais   4 cucchiai di crema 100% di nocciole tostate   6 cucchiai di zucchero Mascobado   1 pizzico di sale l'interno di un baccello di vaniglia   Procedimento: Impastare velocemente tutti gli ingredienti per i biscotti.   Aggiungere un po' di latte vegetale se occorre. Si deve ottenere un impasto da poter stendere col mattarello.   Fare una sfoglia sottile e ritagliare dei dischetti di cm 5 di diametro.   Cuocere a 180°C fino a doratura.   Far raffreddare.   Preparare la crema amalgamando tutti gli ingredienti tranne la crema di nocciole.   Cuocere a fiamma bassa sempre mescolando c...

Polpette di lenticchie al sugo Ingredienti: per le polpette 400 g di lenticchie cotte   1 manciata di mollica di pane   prezzemolo fresco   un po' di aglio   2 cucchiai di amido di mais   2 cucchiai di salsa di soia   pepe nero macinato al momento   semola per infarinare le polpette   per il sugo passata di pomodoro   cipolla aglio sale  olio d'oliva   basilico   Procedimento: Amalgamare, prima con un cucchiaio e poi con le mani, tutti gli ingredienti per le lenticchie tranne ovviamente la semola.   Regolarsi con la consistenza aggiungendo eventualmente altra mollica di pane oppure un po' di pane grattugiato o, se l'impasto è troppo secco, qualche cucchiaiata di acqua.   Regolare di sale e pepe.   Formare le polpette, infarinarle con la semola e far riposare almeno 30'.   Nel frattempo preparare il sugo. Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio, aggiungere la passata ...