Pepe rosa & Lime

Ingredienti:  dosi a piacere cavolfiore bianco e viola  peperoni gialli e rossi in agrodolce  cetriolini sottaceto  capperi in salamoia  olive denocciolate verdi e nere in salamoia  olive taggiasche denocciolate in olio o in salamoia  sale  olio EVO olio di lino  aceto chiaro, anche di mele  ribes rosso fresco  erbe aromatiche fresche per decorare  Procedimento: Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.   Cuocerlo in acqua salata acidulata con qualche cucchiaiata di aceto chiaro, lasciandolo comunque al dente.   Riunire in una capiente ciotola il cavolfiore, i peperoni tagliati a striscioline, i capperi strizzati, le olive verdi, quelle nere e le taggiasche, i cetriolini a pezzi e il ribes.   Condire con olio extravergine d'oliva, olio di lino e aceto. Mescolare delicatamente. Noterete che a contatto con l'aceto il cavolfiore assumerà sfumature fucsia. Assaggiare...

Cavolfiore arrosto Ingredienti:  cavolfiore   olio d'oliva   paprica   prezzemolo   sale   limone   Cavolfiore arrosto Procedimento  Pulire il cavolfiore e tagliarlo a fette spesse.   Allinearle sulla teglia ricoperta da carta forno.   Salare e irrorare con un po' di olio.   Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C.   Quando la parte inferiore si è leggermente abbrustolita, girare le fette con delicatezza.   Aggiungere ancora pochissimo olio e continuare la cottura.   Cospargere con la paprica, il prezzemolo tritato e il succo di limone.   Note:  Si può usare paprica affumicata.  Il cavolfiore deve rimanere leggermente "al dente".  Cavolfiore arrosto

Pasta fresca con cavolfiore e peperone rosso Ingredienti: per 2 persone 250 g di pasta fresca   300 g circa di cavolfiore   1 peperone rosso   1 spicchio d'aglio o un pizzico di quello granulare   sale, olio EVO   peperoncino e pepe se graditi   Pasta fresca di semola con cavolfiore e peperone rosso (particolare) Procedimento: Pulire e tagliare a cimette il cavolfiore.   Farlo cuocere una decina di minuti tenendo presente che continuerà a cuocere insieme alla pasta.  Pulire e affettare sottilmente il peperone con la mandolina.   Lasciar appassire i peperoni in una padella con qualche cucchiaiata di olio e l'aglio.   Cuocere la pasta insieme al cavolfiore.   Scolare e condire con i peperoni.   Aggiungere peperoncino a piacere e un filo di olio crudo.