Pepe rosa & Lime

Ingredienti: per 2 persone 500 g circa di zucca pulita   1 porro (la parte chiara) oppure 1 piccola cipolla   2 patate piccole     100 ml di panna vegetale da cucina   brodo vegetale q.b.   sale   olio d'oliva   un rametto di rosmarino fresco   Procedimento:  Pulire la zucca, il porro e le patate.   Far appassire leggermente il porro tagliato a rondelle, in poco olio .   Aggiungere la zucca e le patate a pezzi. Mescolare e far insaporire qualche minuto.   Coprire a filo con il brodo vegetale e portare a cottura.   Spegnere e frullare con il minipimer .   Unire il rametto di rosmarino legato con filo di cotone per evitare la dispersione degli aghi nella zuppa.  Riportare a bollore e poi spegnere.   Se risulta troppo densa allungare con brodo vegetale mentre se troppo liquida stemperare in una tazzina u...

Ingredienti per 2 persone:  4 peperoni rossi   2 patate medie   2 cipolle   brodo vegetale ben saporito   olio d'oliva   100 ml circa di panna vegetale da cucina   Procedimento:  Pulire le verdure e tagliarle a grossi pezzi.   Metterle i peperoni e le cipolle in una pentola col fondo spesso, aggiungere qualche cucchiaiata di olio e far appassire a fuoco basso.   Aggiungere le patate e coprire il tutto con brodo vegetale.  Portare a cottura.   Mettere da parte qualche pezzetto di peperone da usare per decorare e ridurre il resto in crema usando un frullatore ad immersione. Regolare di sale.   Versare la vellutata in una ciotola . Decorare la superficie con la panna vegetale, i pezzetti di peperone, alcuni anelli di cipolla ed erbe aromatiche.  

Minestra di orzo, lenticchie e piselli Ingredienti:  orzo perlato, lenticchie e piselli secchi spezzati brodo vegetale anche di dado   olio EVO 2 o 3 patate   1 carota   1 cipolla piccola erba cipollina    noce moscata   pane grattugiato q.b.   lievito alimentare in scaglie o formaggio veg grattugiato    gomasio  (se volete prepararlo in casa seguite questa ricetta  https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/gomasio.html )   Procedimento: Lasciare in ammollo l’orzo, le lenticchie e i piselli per almeno 3 o 4 ore.   Aggiungerli al brodo vegetale freddo e portare a cottura.   Regolare di sale e condire con olio crudo.   Nel frattempo tagliare a grossi pezzi le patate e la carota e lessarli con la cipolla in poca acqua, quindi schiacciare con la forchetta.    Aggiungere poco olio, noce moscata, sale, erba cipollina tagliu...

Zuppa profumata di fagioli e patate Ingredienti: 2 o 3 patate medie   1 cipolla grande   1 scatola di fagioli (borlotti o quelli che preferite)   1 scatola di pomodori a pezzetti   Una foglia di alloro   pepe lungo (3 o 4)   pepe di Sichuan   curcuma a piacere   olio EVO   sale   Procedimento: Affettare la cipolla non troppo finemente e farla appassire a fuoco lento con un po’ di olio.   Tagliare le patate a pezzetti ed aggiungerle.   Mescolare bene e dopo qualche minuto unire la curcuma, la foglia di alloro, il pepe lungo e il pomodoro, allungando il tutto con un bicchiere di acqua (eventualmente aggiungerne altra).   Salare e portare quasi a cottura.   Unire i fagioli e terminare di cuocere.   Prima di servire cospargere con pepe di Sichuan macinato al momento e un filo di olio crudo.