Composta di uva nera da vino
Composta di uva Montepulciano Ingredienti: uva nera da vino Uva Montepulciano d'Abruzzo Procedimento: Lavare i grappoli di uva dopodiché si può procedere in due modi. 1° metodo Separare gli acini dai raspi. Cuocere gli acini con tutti i vinaccioli. Quando cominciano a disfarsi, passare il tutto attraverso un setaccio di metallo o un passaverdura facendo attenzione a non schiacciare i semini che ovviamente andranno buttati. Proseguire la cottura a fuoco dolce mescolando spesso. 2° metodo Separare gli acini dai raspi. Schiacciare ogni singolo acino mettendo da una parte le bucce e dall'altra la polpa coi vinaccioli. Far bollire la polpa finché i semini si separano, quindi toglierli col solito metodo del passaverdura o del setaccio. Aggiungere le bucce e proseguire la cottura a fuoco bassissimo. Mescolare spesso e far cuocere fino a densità desiderata. A questo punto: Riempi...