Composta di uva nera da vino

Composta di uva Montepulciano

Ingredienti:

• uva nera da vino  

  

  Uva Montepulciano d'Abruzzo

Procedimento:

1. Lavare i grappoli di uva dopodiché si può procedere in due modi.  

1° metodo

1. Separare gli acini dai raspi.  
2. Cuocere gli acini con tutti i vinaccioli.  
3. Quando cominciano a disfarsi, passare il tutto attraverso un setaccio di metallo o un passaverdura facendo attenzione a non schiacciare i semini che ovviamente andranno buttati.  
4. Proseguire la cottura a fuoco dolce mescolando spesso.  

2° metodo

1. Separare gli acini dai raspi.  
2. Schiacciare ogni singolo acino mettendo da una parte le bucce e dall'altra la polpa coi vinaccioli.  
3. Far bollire la polpa finché i semini si separano, quindi toglierli col solito metodo del passaverdura o del setaccio.  
4. Aggiungere le bucce e proseguire la cottura a fuoco bassissimo. 
5. Mescolare spesso e far cuocere fino a densità desiderata.  

A questo punto:

1. Riempire con la marmellata bollente dei piccoli vasi di vetro ben lavati e asciugati e chiudere usando tappi nuovi.  
2. Allineare i vasi in una bacinella o una cassetta foderata precedentemente con un plaid.  
3. Richiudere i lembi del plaid.  
4. Far raffreddare completamente i vasetti prima di toglierli dalla cassetta.  

   

   Composta di uva nera da vino

Note:

Se l'uva è ben matura non è necessario aggiungere zucchero.

Per evitare di scottarsi quando si riempiono i vasetti aiutarsi con dei panni di microfibra umidi.

Pulire bene i bordi del vasetto prima di chiudere col coperchio.