Pepe rosa & Lime

Cavolfiore arrosto Ingredienti:  cavolfiore   olio d'oliva   paprica   prezzemolo   sale   limone   Cavolfiore arrosto Procedimento  Pulire il cavolfiore e tagliarlo a fette spesse.   Allinearle sulla teglia ricoperta da carta forno.   Salare e irrorare con un po' di olio.   Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C.   Quando la parte inferiore si è leggermente abbrustolita, girare le fette con delicatezza.   Aggiungere ancora pochissimo olio e continuare la cottura.   Cospargere con la paprica, il prezzemolo tritato e il succo di limone.   Note:  Si può usare paprica affumicata.  Il cavolfiore deve rimanere leggermente "al dente".  Cavolfiore arrosto

Cannelloni con ricotta di soia e spinaci Ingredienti: per 10 cannelloni 10 lasagne di semola   spinaci surgelati o freschi, a piacere   ricotta di soia ricavata da 1 litro di latte di soia secondo la ricetta che trovate qui  https://peperosaelime.blogspot.com/2018/10/ricotta-di-soia-con-nigari.html   formaggio vegan grattugiato   lievito alimentare in scaglie   2 o 3 cucchiai di pane grattugiato   2 o 3 cucchiai di semi di sesamo   sale, olio EVO, noce moscata   qualche fiocchetto di burro vegetale   salsa besciamella (pronta o preparata con 250 ml di latte di soia al naturale, 2 cucchiai scarsi di farina bianca di frumento, 2 cucchiai di olio EVO, sale e noce moscata)   Procedimento:  Sbollentare gli spinaci, farli raffreddare e strizzarli bene.   Schiacciare in una ciotola capiente, la ricotta di soia. Aggiungere gli spinaci strizzati, abbondante formaggio vegan grattugiato, lievito alimentare in scaglie secondo il gusto personale, 4 cucchiai di olio EVO, s

Ricotta di soia con nigari Ingredienti: 1 l di latte di soia al naturale con almeno il 2% di grassi  2 cucchiaini da caffè, scarsi, di nigari  1 cucchiaino di sale   Ricotta di soia con nigari Procedimento: Portare a bollore il latte di soia.   Spegnere.   Sciogliere il nigari in mezza tazzina di acqua e aggiungerlo al latte di soia.   Unire anche il sale. Mescolare delicatamente, coprire con un coperchio e far raffreddare.   Foderare un grosso colino con un tovagliolo bagnato e strizzato.   Versare i fiocchi di soia e far colare.   Conservare in frigo avendo l'accortezza di porre sotto il colino, un contenitore che raccolga il siero.   Volendo si può versare la cagliata in una fuscella unta.   Ricotta di soia con nigari Note: Usare un tovagliolo lavato preferibilmente con sapone naturale e senza ammorbidente. Se si vuole utilizzare la ricotta per ripieni o creme dolci, far colare per almeno 24 ore.  La bontà della ricotta di soia dipende esclusiv