Pepe rosa & Lime

Ingredienti: 200 g di farina tipo 0   20 g di farina integrale   80 g di farina tipo manitoba   70 g di mele tagliate a cubetti piccoli   60 g di mele disidratate   5 g di sale   3 o 4 g di lievito di birra fresco oppure 1 g di quello disidratato   250 g di centrifugato fresco di mela oppure succo comprato 100% di mela senza zucchero   una fetta di mela per la decorazione   Procedimento: In una capiente ciotola, mescolare le farine, le mele disidratate e quelle a cubetti, il sale e il lievito (se usate quello disidratato).   Se usate il lievito fresco, scioglietelo nel succo di mela.   Aggiungere il succo di mela agli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto molto appiccicoso.   Coprire la ciotola e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 12-18 ore finché la superficie non risulta coperta di bolle.   Rovesciare il composto lievitato su un piano spolverizzato di farina. Tirare i lati dell'impasto verso il c

Ingredienti: frolla secondo la vostra ricetta preferita oppure quella indicata qui  https://peperosaelime.blogspot.com/2017/07/frolla-con-farina-di-semola-rimacinata.html  con i seguenti ingredienti 200 g di farina di semola rimacinata   100 g di farina 0   80 g  di zucchero integrale di canna o quello che preferite   130 g di  margarina o burro veg   2 cucchiaini di lievito per dolci   1 pizzico di sale   buccia grattugiata di 1 limone (oppure 10 gocce di olio essenziale)   ricotta di mandorle preparata con  200 g di mandorle sbucciate (con o senza pellicina) secondo una delle seguenti ricette  (con il nigari oppure con il succo di limone)   https://peperosaelime.blogspot.com/2019/03/ricotta-di-mandorle-preparata-con-il.html    https://peperosaelime.blogspot.com/2017/08/ricotta-di-mandorle.html     crema preparata con    250 ml di latte di soia preferibilmente alla vaniglia   2 cucchiai colmi di amido di mais   1 pizzico di curcuma   2 cucchiai

Ingredienti: latte di mandorla preparato con 200 g di mandorle sgusciate (pelate o non, secondo il gusto) e 900/1000 ml di acqua     2 cucchiaini da caffè scarsi di nigari   sale e zucchero q.b.   Procedimento: Seguire la ricetta indicata qui  https://peperosaelime.blogspot.com/2017/08/ricotta-di-mandorle.html sostituendo il succo del limone con il nigari sciolto in mezza tazzina di acqua