Deliziose alla nocciola

Deliziose alla nocciola

Ingredienti:

per i biscotti

• g 250 di farina 0  
• g 180 di zucchero Mascobado  
• g 150 di burro vegetale o ml 120 di olio di semi  
• 1 pizzico di sale  
• 1 bustina di lievito per dolci  
• latte vegetale q.b.  

per la crema

• 250 ml di latte di soia  
• 2 cucchiai di amido di mais  
• 4 cucchiai di crema 100% di nocciole tostate  
• 6 cucchiai di zucchero Mascobado  
• 1 pizzico di sale
• l'interno di un baccello di vaniglia  

Procedimento:

1. Impastare velocemente tutti gli ingredienti per i biscotti.  
2. Aggiungere un po' di latte vegetale se occorre. Si deve ottenere un impasto da poter stendere col mattarello.  
3. Fare una sfoglia sottile e ritagliare dei dischetti di cm 5 di diametro.  
4. Cuocere a 180°C fino a doratura.  
5. Far raffreddare.  
6. Preparare la crema amalgamando tutti gli ingredienti tranne la crema di nocciole.  
7. Cuocere a fiamma bassa sempre mescolando con una frusta.  
8. Far raffreddare.  
9. Aggiungere le nocciole in crema.  
10. Farcire i biscotti con una generosa dose di farcia e far aderire sui bordi nocciole tostate e tritate. 
11. Spolverare con zucchero a velo e conservare in frigo.  
12. Gustare il giorno dopo.