Ricotta di soia

Ricotta di soia

Ingredienti:  

• 1 l di latte di soia al naturale con almeno il 2% di grassi, senza aggiunta di vitamine e aromi vari  
• 3 cucchiai di aceto di mele (o succo di limone filtrato)  
• 3 cucchiai di acqua  
• 2 pizzichi di sale 
• 2 pizzichi di zucchero.  

  

  Ricotta di soia (particolare)

  

Procedimento:  

1. Portare a bollore il latte.  
2. Riscaldare acqua e aceto in un pentolino a parte.  
3. Spegnere e versare questi ultimi nel latte, mescolare e chiudere col coperchio.  
4. Aspettare circa 15' e aggiungere il sale e lo zucchero. 
5. Mescolare delicatamente e attendere ancora altri 10'.  
6. Mettere a scolare i fiocchi in un colino foderato con un tovagliolo o in una fuscella.  
7. Volendo si può sciacquare appena, delicatamente, appena messa nel colino.  

Note: 
Si può aggiungere panna vegetale per una maggiore cremosità e sapore