Crespelle di grano saraceno e farro con kefir d'acqua farcite con insalata russa

Crespelle al grano saraceno e farro con insalata russa

Ingredienti:

per 6 crespelle circa

• 60 g di farina di farro (anche integrale se preferite)  
• 40 g di farina di grano saraceno  
• 1 pizzico di sale  
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (tipo quello per dolci ma non aromatizzato)  
• 1 cucchiaio di olio EVO  
• 150 ml di kefir d’acqua (se non l'avete usate acqua frizzante)  
• Insalata russa per farcire https://peperosaelime.blogspot.it/2017/08/insalata-russa.html

Procedimento:

1. In una ciotola riunire tutti gli ingredienti secchi per le crespelle e mescolare con una frusta.  
2. Aggiungere gradatamente il kefir d'acqua o l'acqua frizzante.  
3. Ungere appena un padellino antiaderente e riscaldarlo.  
4. Versare 2 cucchiai di impasto e procedere come per i pancakes.  
5. Lasciar intiepidire, farcire con l'insalata russa e decorare con erbe fresche.