Tagliatelle curcuma e pepe

Tagliatelle curcuma e pepe

Ingredienti:

• 300 g semola o semola rimacinata di grano duro  
• 2 cucchiaini colmi di curcuma in polvere  
• pepe nero macinato al momento a piacere  
• acqua q.b.  

Procedimento:

1. Setacciare la semola con la curcuma sulla spianatoia.  
2. Aggiungere il pepe.  
3. Unire a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e malleabile.  
4. Far riposare, ben coperto, per almeno 30'.  
5. Stendere in una sfoglia dello spessore desiderato e ricavare le tagliatelle.  

Se si possiede una macchina per la pasta seguire le istruzioni altrimenti dopo aver steso l'impasto in un grande cerchio, cospargere di semola e far asciugare una decina di minuti.
Avvolgere quindi la pasta su se stessa senza stringere formando un rotolo.
Con un coltello ben affilato tagliare a fettine.
Ricavare le tagliatelle srotolando le strisce di pasta con delicatezza.