Crostata con cocco e composta di fragole

Crostata con cocco e composta di fragole

Ingredienti:

per la frolla

• 250 g di farina tipo 1
• 50 g di olio di cocco  
• 100 g di zucchero di cocco  
• 100 g di acqua circa  
• 2 cucchiai di semola rimacinata  
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci  
• 1 cucchiaio di cocco in scaglie      
• 1 pizzico di sale  
• buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla)  

per il ripieno

• 250 g circa di composta o marmellata di fragole  
• 50 g di biscotti secchi tipo Digestive tritati (non a farina)  
• 1 cucchiaio di cocco in scaglie   

inoltre

• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o malto  
• 1 cucchiaio scarso di cocco in scaglie  

  

  Crostata con cocco e composta di fragole

Procedimento:

1. Mescolare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti per la frolla, prima con un cucchiaio e poi con le mani.  
2. Amalgamare la composta di fragole con i biscotti sbriciolati e il cocco.  
3. Rivestire il fondo di una teglia di 24 cm di diametro con un disco di carta forno e preriscaldare il forno a 180 °C.  
4. Stendere un po' più della metà dell'impasto e rivestire il fondo e i bordi della teglia.  
5. Versare il ripieno e livellare.  
6. Stendere il restante impasto e ricavare i decori.  
7. Spennellare con un po' di sciroppo d'acero e cospargere di cocco.  
8. Cuocere fino a doratura.  
9. Decorare con altro cocco.