Lasagnette di semola allo zafferano con fagioli freschi

Lasagnette allo zafferano con fagioli freschi

Ingredienti:

per la pasta

• semola di grano duro (circa 100 a persona)  
• acqua q.b.  
• alcuni fili di zafferano  

per il condimento

• fagioli borlotti freschi  
• qualche foglia di sedano  
• 1 foglia di alloro  
• 1 spicchio d'aglio  
• peperoncino a piacere  
• olio EVO  
• timo possibilmente fresco  

Procedimento:

1. Preparare le lasagnette allo zafferano seguendo la ricetta descritta al link https://peperosaelime.blogspot.it/2017/10/lasagnette-allo-zafferano.html
2. Cuocere i fagioli a fuoco lento dopo averli coperti di acqua ed aver aggiunto l'alloro e il sedano.  
3. Salare solo a fine cottura.  
4. Lessare le lasagnette e condirle con i fagioli.  
5. Insaporire con aglio, olio EVO, peperoncino e un trito finissimo di timo fresco.  
6. Far riposare qualche minuto e gustare.  

Si può anche frullare qualche cucchiaiata di fagioli cotti ed aggiungerli ad altri interi se si desidera un piatto più cremoso.