Minestra di orzo, lenticchie e piselli

Minestra di orzo, lenticchie e piselli

Ingredienti: 

• orzo perlato, lenticchie e piselli secchi spezzati
• brodo vegetale anche di dado  
• olio EVO
• 2 o 3 patate  
• 1 carota  
• 1 cipolla piccola
• erba cipollina  
•  noce moscata  
• pane grattugiato q.b.  
• lievito alimentare in scaglie o formaggio veg grattugiato   
• gomasio  (se volete prepararlo in casa seguite questa ricetta https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/gomasio.html)  

Procedimento:

1. Lasciare in ammollo l’orzo, le lenticchie e i piselli per almeno 3 o 4 ore.  
2. Aggiungerli al brodo vegetale freddo e portare a cottura.  
3. Regolare di sale e condire con olio crudo.  
4. Nel frattempo tagliare a grossi pezzi le patate e la carota e lessarli con la cipolla in poca acqua, quindi schiacciare con la forchetta.  
5.  Aggiungere poco olio, noce moscata, sale, erba cipollina tagliuzzata e pane grattugiato tanto da avere un impasto modellabile a grosse sfere.  
6. Servire la minestra come nella foto decorando con erba cipollina fresca o in mancanza di questa, con prezzemolo.