Linguine con fagioli dall'occhio

Ingredienti:

per 2 persone

• 200 g di linguine  
• 200 g di fagioli dall'occhio già cotti  
• 2 peperoni verdi  
• 1 decina di pomodorini  
• 1 spicchio di aglio  
• prezzemolo  fresco  
• sale e olio extravergine d'oliva  
  

Procedimento:

1. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle.  
2. Tagliare in quattro i pomodorini.  
3. Cuocere pochi minuti, con sale e olio EVO, i peperoni, i pomodorini e l'aglio.  
4. Lessare le linguine al dente.  
5. Condire con il sughetto preparato, i fagioli, abbondante prezzemolo tritato e un filo di olio d'oliva crudo.  
6. Decorare con foglie di prezzemolo e pomodorini crudi.