Pasta fresca con porcini, peperoni e rucola

Troccoli con porcini, peperoni e rucola

Ingredienti: 
per 2 persone 

• 250 g di pasta fresca di semola  
• 300 g di funghi porcini freschi o surgelati  
• 2 peperoni  
• 1 spicchio d'aglio  
• rucola a piacere  
• sale e olio EVO  
• pepe nero macinato al momento  
• peperoncino (facoltativo)  

Procedimento: 

1. Pulire i funghi con uno straccetto umido e affettarli.  
2. Pulire e affettare a striscioline anche i peperoni.  
3. Riunire in una capiente padella con sale, olio extra vergine d'oliva e aglio.  
4. Cuocere a fuoco dolce mescolando ogni tanto.  
5. Quando i funghi e i peperoni risulteranno ben rosolati, aggiungere abbondante rucola.  
6. Mescolare e cuocere pochi minuti, solo il tempo necessario a rendere morbide le foglie.  
7. Spegnere e regolare di sale.  
8. Servire con un filo di olio crudo, pepe nero e peperoncino a piacere.  
9. Decorare con ferrine sottili di peperone crudo e foglie di rucola.