Melanzane ripiene al forno

Melanzane ripiene al forno

Ingredienti: 

• melanzane piuttosto piccole   
• pane raffermo preferibilmente di grano duro  
• pomodori maturi a pezzetti o in mancanza vanno bene anche pomodori a pezzettoni in barattolo  
• aglio  
• origano  
• basilico  
• olio EVO  

Procedimento: 

1. Tagliare il pane e i pomodori a cubetti piccoli.  
2. Mettere tutto in una capiente ciotola.  
3. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, l'origano, il basilico tagliato a striscioline e abbondante olio.  
4. Amalgamare con le mani.  
5. Eventualmente aggiungere altri pomodori per ammorbidire l'impasto.   
6. Assaggiare e regolare di sale, olio ed erbe aromatiche. Deve essere molto saporito e profumato.  

   

   Ripieno delle melanzane al forno

7. Pulire le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.  
8. Incidere la polpa con dei tagli incrociati avendo cura di non arrivare in fondo a bucare la buccia.  

   

   Melanzane incise e salate

9. Salare leggermente e far riposare almeno 30'.  
10. Strizzare per far uscire l'acqua di vegetazione.    
11. Farcire col pane condito e disporre in una teglia.  
12. Cospargere con un po' di olio.  
13. Infornare a 200 ° C fino a cottura.  
14. Servire tiepidi o freddi.  

Note: 

Se avanza del ripieno, compattare e disporre a mucchietti tra le melanzane. Diventerà saporitissimo. 

Con lo stesso ripieno si possono riempire dei peperoni lunghi privati del picciolo e lasciati interi. 

Peperoni ripieni al forno