Pasta con zucchine grigliate

Pasta con zucchine grigliate

Ingredienti:

per 2 persone

• 200 g di pasta  
• 4 zucchine medie o 6 piccole  
• 500 g di pomodori ben maturi 
• 2 cucchiai di salsa di soia   
• olio EVO  
• 1 spicchio d'aglio  
• 1 cipollotto compresa la parte verde oppure un pezzetto di porro  
• abbondante basilico fresco  
  
  

Procedimento:

1. Pulire e affettare sottilmente le zucchine con una mandolina.  
2. Condire con sale e un filo d'olio e grigliare velocemente su una piastra. Tenere da parte.  
3. Far dorare appena l'aglio e il cipollotto a pezzetti nell'olio e unire i pomodori tagliati grossolanamente.  
4. Far restringere a fuoco vivace, aggiungere la salsa di soia, regolare di sale se necessario e unire abbondante basilico fresco spezzettato.  
5. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo di pomodori e le zucchine grigliate.  
6. Aggiungere qualche pomodoro crudo a pezzetti.