Pepe rosa & Lime

Ingredienti: g 220 di farina bianca di frumento o farro   g 20 di amido di mais   g 70 di zucchero (bianco o di canna)   g 80 di burro vegetale ammorbidito   ml 150 di bevanda vegetale a scelta   1 bustina di lievito in polvere per dolci   1 pizzico di sale   g 100 di cioccolato fondente tritato a scaglie   g 125 di yogurt di soia bianco   buccia grattugiata di arancia   inoltre per la glassa (fondamentale, non omettetela!) g 150 circa di zucchero a velo (anche di canna se preferite)   qualche cucchiaiata di succo di arancia possibilmente fresco   una decina di gocce di olio essenziale alimentare di arancio dolce (in erboristeria) oppure un po' di aroma di arancia   un pizzico di curcuma   Procedimento: Ungere bene e infarinare uno stampo di 20 cm di diametro. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.   Setacciare in una ciotola la farina, il lievito, il sale e l'amido.   In un'altra ciotola montare il burro vegetale con lo zuc

Ingredienti: 2 zucchine medie   4 patate medie   1 piccola cipolla o 1 pezzetto di porro   250 g di tofu al naturale   2 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie   2 cucchiai di formaggio vegetale del tipo per pizza, tagliato a pezzettini.    2 cucchiai di amido di mais   250 ml di latte di soia al naturale (senza zucchero)   2 cucchiai colmi di farina (quella che preferite)   sale, pepe, noce moscata e olio d'oliva   Procedimento: Pulire le zucchine e le patate e grattugiarle grossolanamente usando una grattugia a fori grossi.   Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire a fuoco dolce, con un paio di cucchiai di olio, usando una padella con coperchio.   Aggiungere gli altri ortaggi, salare e procedere a cuocere finché il tutto non risulti asciutto.   Nel frattempo unire alla farina il latte di soia, un pizzico di sale e le spezie nonché 1 cucchiaio di olio. Amalgamare bene e far addensare sul fuoco.   Regolare di sale e di spezie.   Unir

Involtini di melanzane Ingredienti:  melanzane   fagioli (quelli che preferite) lessati   mollica di pane  lievito alimentare in scaglie o formaggio vegetale grattugiato   poco pane grattugiato    formaggio vegano tipo feta   aglio  pepe nero macinato al momento (a piacere)   semi di sesamo   prezzemolo  olio d'oliva   Involtini di melanzane Procedimento:  Affettare sottilmente le melanzane, salarle leggermente e grigliare.   Mescolare in una ciotola i fagioli schiacciati grossolanamente, la mollica di pane, l'aglio e il prezzemolo tritati nonché la feta vegetale a pezzetti e il lievito alimentare in scaglie.    Unire anche il sale, il pepe e un po' di olio.   Farcire le fette di melanzane con il composto preparato e arrotolare.   Fissare ogni involtino con uno stuzzicadenti.   Cospargere con pane grattugiato, semi di sesamo e un filo d'olio.   Cuocere in forno a 200 °C fino a doratura.     Servire tiepidi cosparsi di prezzemolo fres