Tortellini

Tortellini

Ingredienti per la sfoglia (per 2 persone):  

• 250 g di semola rimacinata di grano duro  
• acqua  
• curcuma. 

  

Ingredienti per il ripieno:  

• seitan al naturale o alla piastra (120/150 g)  
• 1 piccolo cipollotto  
• salsa di soia   
• olio EVO  
• 2 cucchiai di formaggio veg  
• prezzemolo, noce moscata, poco pepe  
• 1 patata piccola lessata.  

  

Procedimento: 

1. Per la sfoglia, impastare semola rimacinata di grano duro, acqua e curcuma, fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile.  
2. Far riposare dentro un contenitore chiuso.  
3. Ripassare il seitan in padella con il cipollotto, la salsa di soia e un po' di olio.  
4. Tritare finemente ed aggiungere la patata schiacciata, il formaggio veg, le spezie ed il prezzemolo tritato.   
5. Tirare la sfoglia e ritagliare dei piccoli cerchi.  
6. Mettere un po' di ripieno, chiudere a mezzaluna e attorcigliare intorno al dito indice.  
7. Cuocere in ottimo brodo vegetale.