Biscotti di frolla con farina di ceci e mandorle

Biscotti di frolla con farina di ceci e mandorle

Ingredienti:  

• 150 g di farina di ceci  
• 150  g di farina 0 oppure 1  
• 100 g di fecola di patate  
• 100 g di zucchero di canna  
• 60 g di mandorle tostate e ridotte in farina  
• 4 o 5 cucchiai colmi di olio di cocco  
• 3 cucchiaini di lievito per dolci + un pizzico di bicarbonato  
• 1 pizzico di sale  
• un paio di mandorle amare ridotte in polvere oppure aroma di mandorla amara  
• cioccolato fondente  
• cocco rapé  
• zuccherini  
• frutta secca tritata  

  

  Biscotti di frolla con farina di ceci e mandorle (particolare)

Procedimento:

1. Setacciare le farine, la fecola, il lievito ed il bicarbonato.  
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l’aroma, l’olio di cocco (se solido farlo riscaldare a bagnomaria) e circa una decina di cucchiai di acqua, un po’ alla volta perché potrebbero servirne di meno.
3. Impastare con la punta delle dita, regolandosi con l’acqua aggiunta, e manipolando l’impasto il meno possibile.
4. Compattare e far riposare una ventina di minuti.  
5. Stendere una porzione di impasto alla volta, con molta pazienza perché si sbriciola facilmente, sulla spianatoia infarinata.  
6. Ritagliare i biscotti.  
7. Preriscaldare il forno a 180°C per circa 15 minuti circa, dipende dallo spessore.  
8. Lasciar raffreddare su una griglia e decorare a piacere.  
9. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaino o due di olio di cocco.  
10. Immergere una parte dei biscotti e decorare con il cocco o con gli zuccherini oppure con frutta secca tritata.  
11. Conservare in scatole di latta.