Peperoni ripieni al forno

Peperoni ripieni al forno

Ingredienti:  

• Peperoni lunghi  
• Pane raffermo preferibilmente di grano duro  
• Pomodori maturi a pezzetti o in mancanza vanno bene anche pomodori a pezzettoni in barattolo  
• Aglio  
• Origano  
• Basilico  
• Olio EVO  

Preocedimento:  

1. Tagliare il pane e i pomodori a cubetti piccoli.  
2. Mettere tutto in una capiente ciotola.  
3. Aggiungere l'aglio tritato, sale, origano, basilico tagliato a striscioline e abbondante olio.  
4. Amalgamare con le mani.  
5. Eventualmente aggiungere altri pomodori per ammorbidire l'impasto.   
6. Assaggiare e regolare di sale, olio ed erbe. Deve essere molto aromatico.  
7. Pulire i peperoni lasciandoli interi.  
8. Farcirli col pane condito e disporli in una teglia.  
9. Salare e cospargere con un po' di olio.  
10. Infornare a 200 ° C fino a cottura.  
11. Servire tiepidi o freddi.  

Note:  

Se avanza del ripieno, compattare e disporre a mucchietti tra i peperoni. Diventerà saporitissimo.  

Con lo stesso ripieno si possono usare delle melanzane che verranno prima parzialmente incise nella polpa, salate e, dopo almeno 30', strizzate per far uscire l'acqua di vegetazione.