Ravioloni con spinaci al ragù di seitan

Ravioloni con spinaci al ragù di seitan

Ingredienti:

per circa 35 ravioloni

ripieno

150 g di tofu al naturale  

7 cubetti di spinaci surgelati  

2 cucchiai colmi di amido di mais  

3 cucchiai di olio d'oliva  

3 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie  

sale  

noce moscata  

1 piccolo spicchio d'aglio o un pizzico di quello secco in granuli

pasta

• 350 g di semola rimacinata di grano duro  
• acqua q.b.  
• semola rimacinata per la spianatoia 

Seguire la ricetta che trovate qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/08/ravioloni-con-spinaci.htm

per il ragù di seitan  

• 200 g di seitan al naturale o alla piastra  
• 400 g di polpa di pomodoro  
• 1 cucchiaio di salsa di soia   
• 1 piccola cipolla  
• abbondante basilico  
• olio d'oliva  

Seguire la ricetta che trovate qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/08/ragu-di-seitan.html oppure qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/ragu-di-seitan.html.

Ravioloni con spinaci al ragù di seitan (particolare)

Procedimento:  

1. Cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata in ebollizione.  
2. Scolarli delicatamente e condirli con il ragù e un trito di noci di macadamia, lievito alimentare in scaglie, mandorle e sale.  
3. Decorare con basilico fresco.