Tartufini crudisti ai mirtilli rossi e nocciole

Tartufini crudisti ai mirtilli rossi e nocciole (particolare)

Ingredienti:

• 85 g pasta di cacao crudo (detta anche cacao liquor)  
• 20 g di burro di cacao  
• interno di 1 bacca di vaniglia  
• 60 g di sciroppo d'agave crudo  
• mirtilli rossi secchi  
• 85 g di nocciole crude tritate  
• granella di nocciole crude q.b.  
• 1 pizzico di sale  

  

  Tartufini crudisti ai mirtilli rossi e nocciole  

Procedimento:

1. Sciogliere il cacao liquor e il burro di cacao a bagnomaria avendo cura di non superare i 45 °C dell'acqua.  
2. Scaldare leggermente, sempre a bagnomaria, lo sciroppo d'agave e la vaniglia.  
3. Mescolare il cacao, lo sciroppo d'agave, il sale e le nocciole tritate.  
4. Lasciar solidificare un po' in frigo in modo tale da poter modellare i tartufini senza difficoltà.  
5. Inserire all'interno un mirtillo rosso, chiudere la piccola sfera ottenuta e rotolare nella granella di nocciole.