Muffins con carote, mandorle e gocce di cioccolato

Muffins con succo di carote, mandorle e gocce di cioccolato
Ingredienti:

per una decina di muffins

usare come misurino un bicchiere di plastica
  • 1 bicchiere di farina tipo 0 o 1  
  • 1 bicchiere di mandorle sgusciate  
  • 1 bicchiere di succo di carote (centrifugato o estratto)  
  • 1 pizzico di sale  
  • mezzo bicchiere di zucchero (quello che preferite)  
  • mezza bustina di lievito per dolci  
  • 3 cucchiai di olio di semi (quello che preferite)  
  • poca buccia di limone grattugiata o 3 gocce di olio essenziale per uso alimentare  
  • qualche cucchiaiata di gocce di cioccolato fondente  
    Muffins con succo di carote, mandorle e gocce di cioccolato
Procedimento:
  1. Pelare le mandorle dopo averle immerse qualche minuto in acqua in ebollizione.  
  2. Tostarle appena e tritarle finemente.  
  3. Posizionare gli appositi pirottini per muffins nella teglia adatta.   
  4. In una ciotola mescolare la farina, le mandorle, lo zucchero, il lievito setacciato e il sale.  
  5. Aggiungere la buccia di limone e poi il succo di carote e l'olio.  
  6. Amalgamare velocemente il minimo indispensabile.  
  7. Versare l'impasto preparato nei pirottini.  
  8. Cospargere con le gocce di cioccolato.  
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40'/50'  
    Muffins con succo di carote, mandorle e gocce di cioccolato

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