Muffins con carote, mandorle e gocce di cioccolato

Muffins con succo di carote, mandorle e gocce di cioccolato

Ingredienti:

per una decina di muffins

usare come misurino un bicchiere di plastica

• 1 bicchiere di farina tipo 0 o 1  
• 1 bicchiere di mandorle sgusciate  
• 1 bicchiere di succo di carote (centrifugato o estratto)  
• 1 pizzico di sale  
• mezzo bicchiere di zucchero (quello che preferite)  
• mezza bustina di lievito per dolci  
• 3 cucchiai di olio di semi (quello che preferite)  
• poca buccia di limone grattugiata o 3 gocce di olio essenziale per uso alimentare  
• qualche cucchiaiata di gocce di cioccolato fondente  

  

  Muffins con succo di carote, mandorle e gocce di cioccolato

Procedimento:

1. Pelare le mandorle dopo averle immerse qualche minuto in acqua in ebollizione.  
2. Tostarle appena e tritarle finemente.  
3. Posizionare gli appositi pirottini per muffins nella teglia adatta.   
4. In una ciotola mescolare la farina, le mandorle, lo zucchero, il lievito setacciato e il sale.  
5. Aggiungere la buccia di limone e poi il succo di carote e l'olio.  
6. Amalgamare velocemente il minimo indispensabile.  
7. Versare l'impasto preparato nei pirottini.  
8. Cospargere con le gocce di cioccolato.  
9. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40'/50'  

   

   Muffins con succo di carote, mandorle e gocce di cioccolato